Grillsesongen er i full gang, så hva sier du til en hjemmelaget, sunn, vegansk og ikke minst
sinnssvakt god potetsalat?
VeganVoffs ultimate potetsalat
- 1 l potet, i biter
- 1 purreløk, i biter
- 2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt
- 1 dl vann
- 1 ss olivenolje
- 3-4 ts sitronsaft
- 1-2 ts dijonsennep
- 1/2-1 ts eplecidereddik
- Salt og pepper
- Variasjonsforslag: grønt eple, vårløk, selleristang, paprika, druer, hvitløk, gressløk eller andre ferske urter.
- Del poteter i passende biter, jeg brukte ca. 1 liter oppdelte mandelpoteter med skallet på. Dampkok potetene til de er møre, men ikke så myke at de faller fra hverandre og blir potetmos. La dem stå til avkjøling.
- Kjør cashewnøtter og vann i blenderen, skrap ned fra kantene om nødvendig. Tilsett oljen og kjør noen runder til, helt til du har en skikkelig myk og kremete konsistens. Nå kan du tilsette de andre ingrediensene i blenderen, men jeg anbefaler å helle nøttekremen over i en bolle og heller blande/vispe inn resten for hånd, slik at du har full kontroll over smaken. Både sitron, sennep og eddik er sterke smaker som lett tar over om det blir for mye av dem. Smak derfor til med litt og litt til du finner en blanding du liker. Gjør det samme med salt og pepper.
- Del en purreløk i passende biter, for eksempel i skiver som deles i fire. Rør purreløken inn i nøttekremen.
- Vend lunkne eller kalde poteter forsiktig inn i nøttekremen og NYT.
 |
| Grønnsaker marinert i 1 ss kaldpresset rapsolje m/sitron, 1 ss vann, 1/2 ts balsamico, timian, basilikum, Jacobs grillkrydder (salt, paprika, pepper, chili, rosmarin, løk, fennikel, hvitløk, timian, dill og røkt paprika) og hakket fersk hvitløk. Bakt i ovn i ildfast form med lokk. Kan også grilles i aliminiumsfolie. |
Denne potetsalaten er fantastisk både fersk med lunkne poteter og kald dagen etter.
Hvis du liker denne halvparten så godt som jeg gjør er grillsesongen reddet! Jeg må virkelig ta meg sammen for ikke å gå til kjøleskapet og spise restene...
åh, denne skal jeg prøve meg på til 17 mai! jeg har savnet potetsalat, men har ikke orket å prøve meg på noen oppskrift da de alltid krever at man skal kjøpe sånne bokser med vegansk rømme. blir raskt litt dyrt da..
SvarSlettmen dambkoking... hmm... hvordan gjør man det?
Det må du! :D Ja, dyrt, usunt og ikke særlig godt, denne er helt motsatt. ^^
SvarSlettJeg bruker bare en damprist i en vanlig kjele og koker med lokket på slik at dampen gjør jobben. Det er for å unngå at næringsstoffene forsvinner ut i kokevannet, men man kan selvsagt koke dem i vann også, om man vil. :)
Pokker. Burde ikke klikka meg inn her klokka elleve på kvelden. Like før jeg raider kjøleskapet nå.
SvarSlettDenne skal definetivt prøves ut til sommerens grilling.
okey, men potetene skal ikke være dekket av vann da, sant? meh, jeg finner ut av det! gleder meg til du legger ut den oste-sausen din!!!
SvarSlettRøyndom: Haha, tar det som et kompliment. ;)
SvarSlettTine Katrine: Nei, du har bare vann under risten, det er dampen som, umm, ja, ikke fikser biffen, men du vet. :P Ostesausen ja, må bare få laget den igjen først, så jeg er sikker på målene. Er en utfordring det der! Jeg er jo vant til å kokkelere på hump og slump, men nå må jeg plutselig tenke litt på hvor mye av hvert og sånt. Oppfordrer allikevel alltid folk til å smake seg frem selv, blir som regel best da. :)
jeg har samme problemet når jeg skal prøve å gi oppskrifter. eller når folk ser maten min og spør "oi, hva er det laget av?".
SvarSlettDette så utrolig godt ut! Det skal jeg definitivt lage en dag :)
SvarSlettDenne så jo utrolig god ut! Må testes en gang. Poteter er nam og "cashewost/rømme" er nam. Kombinasjonen kan ikke bli annet enn bra :)
SvarSlettDet så kjempe godt ut! Må prøves :)
SvarSlettHei:=) Fant nettopp bloggen din og ville bare si at her var det masse god mat å prøve ut. Lurte også på om du har prøvd disse teese ostene du snakket om i et av innleggene? Vurderer å bestille. Trenger virkelig noe til pizza.=)
SvarSlettMarte: Så bra at du synes det. :) Har ikke fått prøvd dem ennå nei, litt skral økonomi om dagen, så prøver å ikke bestille alt jeg har lyst på ;) men er veldig spent på dem, så må få gjort det snart. :) Ellers er jeg veldig glad i pizza uten ost selv, foretrekker faktisk det. Har bare på masse grønnsaker i steden. :) Eventuelt kan du bruke cashewnøttdressing eller Cheezly Mozzarella. Det kommer også oppskrift på ostesaus her på bloggen snart, den som er på burgeren øverst her, den kan muligens også brukes på pizza.
SvarSlettDenne skal jeg lage!! :-) Men må bruke annet enn cashewnøtter, kanskje bløtlagte valnøtter blir godt også. Må holde meg litt unna cashew og ikke spise det for ofte, så de har en hellig plass når det er kakelaging i stede :-)
SvarSlettDette så veldig godt ut! nøtter og dijonsennep hørtes ut som en spennende kombinasjon :)
SvarSlettSilje: Jepp, du får prøve deg fram. :) Kanskje i kombinasjon med pinjekjerner?
SvarSlettHjemmelaget potetsalat er alltid og foretrekke, denne varianten ser supergod ut! Må prøves! :-)
SvarSlettDet må jeg prøve, den så himla god ut. Nam.! :)
SvarSlettNå har jeg endelig fått lagd denne, og den var knallgod! Den skal definitivt lages igjen!
SvarSlett