Inspirert av Persilleriets fantastiske hummuskubbe bestemte jeg meg for å lage min egen, noe enklere variant (deres inneholder blant annet "kålaffel" - som er en slags rotfruktkake, i tillegg). Min inneholder ganske enkelt tortillalefse, hummus, kål, salat, samt sitron- og sennepsvinaigrette. Kan gjerne spises med falafel eller kålaffel om man vil, men er også veldig god som den er.
Hummus
- 1 boks kikerter, skylt og avrent
- 1/2 dl vann (opptil)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss peanøttsmør
- 1 ts tahini
- 1 1/2 ts eplecidereddik
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts malt koriander
Kjør alt sammen i en blender, stavmikser, miksebolle eller lignende. Jeg foretrekker å bruke blender, fordi det gir den mest kremete konsistensen.
For de som ikke vet hva hummus er kan jeg fortelle at det er en helt utsøkt puré av kikerter med diverse smakstilsetninger. Mest vanlig er det å tilsette olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og tahini (tahini er sesamfrø malt til smør). Siden jeg ikke er så glad i tahini bruker jeg peanøttsmør (uten sukker), i tillegg til litt krydder og eddik. Denne varianten er nokså mild og burde falle i smak hos de fleste.
Når jeg lager hummus tar jeg alt på slump, men for de av dere som vil ha det litt mer nøyaktig, eller er ukjente med hummus, har jeg eksperimentert frem denne oppskriften som jeg personlig er veldig fornøyd med. Tilsett gjerne mer av de nevnte ingrediensene eller prøv med hvitløk, persille, soltørket tomat, paprikapulver, chili, cayennepepper, spinat, valnøtter, koriander eller annet. Hummus kan varieres på utallige måter, og egner seg like godt som en del av ulike middagsretter som til grønnsaksdip eller på brødskiva. Smak deg frem til din favoritt, og husk at det alltid er enklere å ta i mer av noe, enn å ta ut noe som allerede er blandet i.
PS: doble gjerne oppskriften, da hummus er supert å ha i kjøleskapet, hvor det holder seg godt i noen dager.
Sitron- og sennepsvinaigrette
- 4 ss olivenolje
- 2 ss sitron
- 4 ts dijonsennep
- 1/2 ts agave
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Bland først alt utenom olje, visp så inn oljen. Visp helt til det er godt blandet og du oppnår en smått kremete konsistens.
Anretning
Ta en varm tortillalefse (jeg bruker grove), smør den ene siden med et generøst lag hummus, fyll på med masse kål (anbefaler å bruke osthøvel på kålhodet for å få tynne, fine strimler), salat og hva du ellers måtte lyste, dryss over vinaigretten, rull sammen og spis! :)
Nå er det tid for Grønn Kokkelering igjen! :)
Det vil bli smaksprøver på suppe, bakevarer og kaker, og alt er gratis. Om noen allikevel vil donere noen kroner, er det selvsagt lov. ;) Du vil også kunne få oppskrifter og informasjon om vegansk livsstil, samt mulighet til å få vite mer om NOAHs arbeid for dyrs rettigheter.
Salat er godt i seg selv, men det blir åh så mye bedre med en god dressing!
Kommentar: Nam, digg! Deilig konsistens på disse, veldig faste og gode med god tyggemotstand og fin skjærbarhet. Disse er svære og fine, endelig pølser med ordentlig størrelse på! Både føles og ser kjøttaktig ut. Smakfull. Kan oppleves litt tørr i lengden. Ganske tradisjonelt krydret. Kan ikke skryte på meg å vite hvordan en bratwurst skal smake, men de smaker ihvertfall pølse, rett og slett. Skulle vært fire i pakken i stedet for tre. Vil nok egne seg like godt til julemiddagen som på grillen, f.eks. servert med VeganVoffs ultimate potetsalat. ;)
Sjokoladecupcakes
Peanøttkrem
Smaker røkt, og kan derfor fungere fint som kjøtterstatning. Bidrar med annerledes smak og tekstur. Kan spises kald eller varm.
Jeg har etterhvert funnet ut at jeg ikke er helt som alle andre når det kommer til mat. Ikke bare fordi jeg ikke spiser noe som kommer fra dyr, og helst unngår sukker og raffinerte kornprodukter. Ei heller fordi jeg er godt over gjennomsnittlig opptatt av mat. Ikke engang fordi jeg elsker og forguder mat som om den var min gud og jeg en religiøs fanatiker. I tillegg er jeg nemlig av den oppfatning at there's no such thing as too much når det kommer til mat, og da særlig av den søte sorten. Jeg forstår ikke hva folk mener med for mye, for dekadent, for mektig. Det ringer ingen bjeller hos meg ved "for mye av det gode". For mye av det gode kan da bare bli enda bedre!
Ja, altså... Om du vil, blander du i litt (eller mye) av browniedeigen og kjører et par runder i blenderen, ellers smuldrer du bare oppi biter etterpå, som jeg gjorde.
Så til suppa! Jeg pleier å bake alle grønnsakene i ovnen først, fordi jeg innbiller meg at det gir dem ekstra god smak og bringer frem sødmen. Om du vil gjøre det på denne måten skjærer du alle grønnsakene i omtrent like store biter, legger dem i en ovnsfast form, drysser over litt god olje, salt og pepper og lar dem stå til de er møre, ca. 1 time på 180 grader. Deretter er det bare å helle hele herligheten over i en passende gryte, tilsette vann og kjøre med stavmikser til du får en helt slett og fin suppe, bruk eventuelt blender eller miksebolle. Om du av en eller annen grunn ikke ønsker å ovnsbake grønnsakene er det like enkelt å surre løk og hvitløk myke i litt olje (skal ikke brunes!), tilsette grønnsaker og vann og la det koke på svak varme inntil det mørnes.
Karakter: 3/6
Framtiden i våre hender er Norges største miljøorganisasjon og arbeider blant annet for et grønnere og mer vegetarisk kosthold. Første onsdag i måneden arrangerer FiVH avd. Trondheim "felles uforpliktende, vegansk og grønn kokkelering i uformelt lag". Kokkeleringen er åpen for alle og koster bare 20,- per hode, resten sponses av FiVH. 
